枝豆をたくさん買ってきたので、ベーグル専門店「BAGEL&BAGE」のオリジナルレシピ・第２集に載っている豆乳と枝豆のベーグルを作りました。
「BAGEL&BAGE」さんの中で私の一番好きなベーグルです🥯
私の住んでいる地域には店舗がなく、オンラインストアで購入していました。
常に冷凍ストックしておかないと落ち着かないぐらいの大ファンです😊
この本があることを知ったとき、実際に「BAGEL&BAGE」のベーグルを作れることに感激しました。
「BAGEL&BAGE」の定番ベーグルの作り方やアレンジレシピなどがたくさんあり、基本のプレーンベーグルの作り方も、オリジナルレシピ・第２集では、１集よりさらに詳しく載っていて、失敗なく作ることができました。
早速、レシピ集を見ながら生地をこね、こね上げ直前に枝豆を加えました。
初めて作ったとき、この段階で混ぜすぎたせいか、枝豆がバラバラに崩れてしまったので、注意しながら優しく混ぜるようにしています。
分割して、濡れ布巾をかけ、生地を休ませ・・・
成形するときも枝豆がバラバラに崩れないように注意しています。
２次発酵が終わり、ケトリングし、焼成して完成です。
焼きたてのふわムチッとしたベーグルを食べられるのは、手作りならではの特権です(*^-^*)
豆乳と枝豆の甘味を感じられ、何もつけなくても美味しく、ふっくら大きなベーグルなので１個でお腹いっぱいになります。
1次発酵がなく、生地を作り始めてから約１時間３０分で焼き上がるというのも嬉しいです♪