パンと相性ピッタリ！和風タルタルソース

ということで、今回のミッションは・・・

ふわふわバンズ ＋ タルタルソースで「ガッツリ系ハンバーガー」を目指せ！

ということになりました😊

バンズ生地は少し水分量多めにし、ふわふわバンズにし・・・

タルタルソースと相性が良さそうなといえばフライ系・・・

あ！ちょうどおかずのメンチカツがあったわ！

というわけで「メンチカツ」をサンドしてみようと思います。

今回はメンチカツバーガーになりましたが、おかずによってはカツバーガーや唐揚げバーガーになっていたかもしれません。(*‘∀‘)

それはそれで美味しそうですが♪

バンズパンのレシピと作り方

生地をこねる

【１】ボウルにバター以外の材料を入れ、粉っぽさがなくなり全体が大体まとまるぐらいまで混ぜ合わせます。（水分量が多いので様子を見ながら調整）

【２】ひとまとまりになったら台の上に取り出してこね、５分後バターも加えてさらに約１５分こねていきます。水分量が多めなので手ごねだと少し大変ですが、ふわふわバンズを目指して頑張りました。

【３】こねあがった生地は表面を張らすようにして丸く形を整え、ボウルに入れ、乾燥しないようにラップなとかぶせる。

１次発酵→ベンチタイム

【４】レンジの発酵機能を使って、４０℃で約２倍の大きさになるまで1次発酵する。（※時期にもよりますが、大体６０分ぐらい）

【５】約２倍ぐらいの大きさになり、1次発酵終了です。

【６】1次発酵終了後の生地を取り出し、ガス抜きし４分割します。

　　(※この日は大体、１つが約１１２ｇでした。)

【７】生地がベタつき少し扱いずらいですが、カードを使って丸め直し、しっかり閉じ目を閉じ、ベンチタイムを20分。

２次発酵

【８】ベンチタイム終了後の生地を取り出し、ガスを抜き丸めなおす。

【９】天板に並べ、レンジの発酵40℃で約２倍ぐらいになるまで２次発酵させます。（※時期にもよりますが、大体３０分ぐらい）

焼成

【１０】２次発酵終了後の生地に刷毛で溶き卵を塗り、ゴマを乗せ、１８０℃に予熱したオーブンで約１４分焼成して完成。

焼き上がったバンズは網の上で粗熱をとります。

粗熱がとれたら、いよいよメンチカツバーガーを作っていきます😄

今回は きゅうりの佃煮 を使って和風タルタルソースにしてみました。

作り方・・・ゆで卵２個をスプーンで粗く潰し、みじん切りにしたきゅうりの佃煮を入れ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を整えて完成。

粗熱をとったバンズをスライスし、レタスをしき、メンチカツを乗せ・・・

和風タルタルソースをたっぷり乗せ・・・

メンチカツバーガーの完成です！ヾ(*´∀｀*)ﾉ

味の比較もしてみようと思い、千切りキャベツバージョンも作りました。

こちらの方はメンチカツをソースで味付けしました。

さて、お楽しみの実食です♪

🍔 作ってみた感想

「和風タルタルのバーガー」「千切りキャベツのバーガ」どちらも美味しかったので、次回からはキャベツの千切り、カツ、タルタルを乗せて野菜たっぷりのハンバーガーを作りたいと思います。

きゅうりの佃煮を使ったタルタルソースも美味しく、我が家の新定番になりました。

唐揚げ＋タルタルも合いそうなので、次回挑戦してみようと思います。

水分量多めのパン生地を手ごねで作るのは少し大変でしたが、ふわふわな生地に仕上がったので満足です😊

吸水率が多くなるとやわらかいパンになるというのを実感しました。

今回はいつも作っているレシピ、いつも使っている国産強力粉だったので、水分量をいつもより多めに準備し、生地の様子を見ながら調整していきましたが、また別の粉、気候によっても違ってくるのが、パン作りの奥深さなんですね。