完成！中身ゴロッとおにぎりパン

久しぶりに型を使ったパンをと思い、「おにぎりパン」を作りました。

今回使った型が【おにぎりころりん型】という型です。

型のおかげでキレイなおにぎり型に仕上がりました😊

中身をぎゅうぎゅうにということは・・・

量を増やせばワクワク感がでるかしら？

あ！そうだ！

たしか、チャンク形状のツナ缶があったわ！

それと鮭を買ってきて使ってみようかな♪

決めた！ 中身ゴロッとでワクワク作戦 よ！

鮭（２切れ）も買ってきて、パン生地作りの前に具材の準備から始めた。

パンの具材ということで鮭は骨なしのものにしました。

鮭を耐熱容器に入れ、６００ｗの電子レンジで約２分加熱し、大きめにほぐしておく。

皮はお箸で持っただけで簡単にとれます。

ツナと鮭をキッチンペーパーに乗せ、余分な油分をきっておく。

余分な油分が残っていたら、包むときパン生地が閉じられなくなるからです。

前回、これをしなかったので１つ失敗してしまいました。

念のため、マヨネーズも包む直前に混ぜることにしました。

ここからはパン生地のレシピと作り方です。

生地をこねる

【１】ボウルにバター以外の材料を入れ、粉っぽさがなくなり全体が大体まとまるぐらいまで混ぜ合わせます。（水分量の様子を見ながら）

【２】ひとまとまりになったら台の上に取り出してこね、５分後バターも加えてさらに約１５分こねていきます。

【３】こねあがった生地は表面を張らすようにして丸く形を整え、ボウルに入れ、乾燥しないようにラップなとかぶせる。

１次発酵→ベンチタイム

【４】レンジの発酵機能を使って、４０℃で約２倍の大きさになるまで1次発酵する。（※時期にもよりますが、大体６０分ぐらい）

【５】約２倍ぐらいの大きさになり、1次発酵終了です。

【６】1次発酵終了後の生地を取り出し、ガス抜きし８分割します。

　　(※この日は大体、１つが約４６ｇでした。)

【７】生地を丸め直し、しっかり閉じ目を閉じ、ベンチタイムを20分。

【８】ベンチタイム中にツナと鮭にマヨネーズを入れ、形を崩さないように混ぜ合わせておきます。

成形

【９】ベンチタイム終了後の生地を取り出し、めん棒を使ってガス抜きをし、丸形に伸ばします。

　　この時、円の外側を薄く、内側を厚くしておくと、中身が飛び出ません。

【１０】中央に【８】具材を置き、包んでいきます。

今回、準備した鮭２切れ分、ツナ缶１缶分は鮭マヨ４個、ツナマヨ４個でちょうど使い切れました。

【１１】のりを付け型に入れていきます。中身の目印に鮭マヨの方はゴマを乗せました。

２次発酵

【１２】レンジの発酵40℃で型の８割ぐらいになるまで２次発酵させます。（※時期にもよりますが、大体３０分ぐらい）

焼成

【１３】２次発酵終了後の生地に霧をふき、１８０℃に予熱したオーブンで約１４分焼成して完成。

おにぎりパンも完成し、早速食べてもらうことにした。

おにぎりパンの改善点

• ツナと鮭は大きいものを使い、ゴロッと食べ応えがあるようにした。
• ツナ、鮭の油分をしっかりきり、マヨネーズは直前で和え、包みやすくした。
• 中身の目印に鮭の方にはゴマを乗せた。
• 中身が大きくなる分、生地も６分割から８分割にし、型からはみ出ないように生地量の調節をした。
• 仕込み水を１４０ｃｃから１４５ｃｃに増やし、生地をよりやわらかく仕上げた。
• 牛乳から水に変更し、鮭やツナの味をより伝わりやすくした。
• 焼成の温度も１９０℃から１８０℃に下げ、おにぎりの白さに近づけた。

以上のことに注意して作った結果、改めて前回と今回をくらべてみると

見ただけでも大きさが違いますし、鮭マヨの方は前回、ご飯のお供の鮭フレークを使っていたので塩分が多く、どうしても控えめになっていました。

中身を割ってみても全然違います。

パンを割ってみると、よりおにぎりに近づけたように思います。

焼き上がりも前回は「焼きおにぎり」だったのが今回「おにぎり」らしい色になりました。

型に塗ったバターとパンの味付けのりが甘じょっぱくて美味しかったです。

また、我が家に新しい定番パンが加わりました。